절 인 채 소 를 공기 중 에 두 면 시간 이 지나 면 절 인 채소 의 표면 에 흰색 결정 이 분 석 된 것 을 발견 할 수 있다.이런 흰색 수정체 의 주성 분 은()이다. A. NaCl B. Na2CO3 C. NaHCO3 D. NaNO3

절 인 채 소 를 공기 중 에 두 면 시간 이 지나 면 절 인 채소 의 표면 에 흰색 결정 이 분 석 된 것 을 발견 할 수 있다.이런 흰색 수정체 의 주성 분 은()이다. A. NaCl B. Na2CO3 C. NaHCO3 D. NaNO3

통상 염화나트륨 의 수용액 으로 짠지 를 절 이 는데,짠지 를 공기 중 에 두 면 수분 이 계속 증발 해 어느 정도 포화 상태 에 이 르 렀 을 때 계속 증발 하면 백색 결정 인 염화나트륨 이 석출 되 고 염화나트륨 의 화학식 은 NaCl 이다.
그러므로 A.

'끓 는 물 과 면,따뜻 한 물 과 면,찬물 과 면'은 어떤 효과 와 차이 가 있 습 니까?

냉수 와 면:수온 은 단백질 의 변성 과 전분 팽창 호 화 등 변 화 를 일 으 키 지 못 한다.단백질 은 대량의 물 과 결합 하여 치밀 한 글루텐 네트워크 를 형성 하고 다른 물질 을 꽉 감 싸 준다.냉수 반죽 의 형성 은 단백질 흡수 로 인 한 것 이기 때문에 반죽 은 힘줄 이 좋 고 인성 이 강 하 며 연장 성 이 강하 고 색 이 하얗다.국수,혼돈 둔,만두,춘 권 등 을 만 들 수 있다.
뜨 거 운 물 과 반죽 을 뜨 거 운 물 로 만 든 반죽 이 라 고도 합 니 다.(70 도 이상 의 물 로 만 들 면 됩 니 다)뜨 거 운 물 반죽 의 성질 은 차 가운 물 반죽 과 정반 대 입 니 다.물의 온도 가 높 기 때문에 수온 이 단백질 의 발열 을 변성 시 키 고 글루텐 이 파괴 되 어 친수성 이 떨 어 지고 근 성 이 감퇴 하 며 전분 이 열 을 만 나 대량의 물 과 융합 되 어 팽창 하여 페이스트 를 형성 하고 점성 이 강해 집 니 다.냄비 스티커,춘 병,튀김 상 자 를 만 들 수 있 습 니 다.튀김,구 이 등.